Choose your language:
H-1012 Budapest, Márvány u. 6. +36 (1) 6000 001
Fejes Lajos mesterszakács, éttermünk konyhafőnöke

Konyhánkról

Üdvözlöm! Fejes Lajos vagyok. 1982-ben születtem Fehérgyarmaton. Pályafutásomat 21 évesen kezdtem el a fővárosban. Az első munkahelyem a Márványmenyasszony Étterem volt, ahol egy nagyon jó szakembert ismerhettem meg Szántó Józsi bácsi személyében, aki egyben a mentorommá is vált. Ő sajnos már nincs közöttünk. Kis idő után, új kihívásokat keresve, a Gundel Étterem mellett számos híres helyen volt lehetsőségem szakmai tapasztalatokra szert tenni.

2015-ben szereztem meg a szakács mesteri címet. A Márványmenyasszony Étterem konyhafőnökeként korszerű technológiákat alkalmazok (souvide). Főként a magyaros vonalat képviselem a nemzetközi konyha fúziójával. Közel áll hozzám a francia, illetve a bisztrókonyha is. Szeretem az egyszerű, letisztult ízeket. Fontosnak tartom a friss, új alapanyagok használatát, hisz ezek mind alappillérei egy jó étel elkészítésének.

Fejes Lajos
Executive chef
Sarody Zoltán
Sous chef